遥か昔、ファミレスでバイトしてた時の経験からですので、今とは違うかもしれませんので参考までに。

デザートは基本的にホール係が作ります。

作り方や分量は決められていますが、まぁそこはそれ。常に見張られている訳でもないので、どうとでもなります。

店内に人があまりいない時にやってきた友人に、明らかに規定超えのアイスクリーム山盛りーとかもしたことがあります。

当然ながら、悪いことですけどもね。